<総説>天然物複合体を用いた機能性食品デザイン

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概要

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• Nutrigenomics can provide a new development of research on functional food and we can create new effective functional foods using the nutrigenomical technique in the future.　Many functional compounds to prepare functional foods are construed as a ""conjugate"" of small chemicals.　Conjugates consisting of harmless natural components are expected not only to provide additional new functions but are also harmless In this review, an idea for designing new functional foods using conjugates and the results of the just launched research based on this idea are shown.

• 信州大学の論文

著者

• 中村 浩蔵

  信州大学大学院農学研究科

• 中村 浩蔵

  信州大学大学院農学研究科機能性食料開発学専攻食料機能解析学講座

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