編著:太田和枝・照井眞紀子・三好恵子, 「給食におけるシステム展開と設備」, A4判, 237ページ, 定価3,300円+税, 建帛社
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 2008-12-20
日本調理科学会 | 論文
- 動物性食品に含まれる栄養素の調理による変化率の算定と適用
- 竹炭の調理への応用(教材研究)
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- 日常献立の魚・肉料理に対する気軽度についての実態分析 : 日常の献立作りの実態に関する基礎調査(第2報)
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