フードビジネスと消費者行動
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概要
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経済成長とともに,フードビジネス産業は発展してきた.しかし,フードビジネス産業全てが発展しているのではなく,リーディング産業は交替してきている.また,90年代には長期不況によりフードビジネス産業は衰退してきているといわれているが,全てのフードビジネス産業が衰退しているのではなく,成功している分野もある.本論文はこういったフードビジネス産業内での盛衰,および産業が採ってきた対策の効果を消費者の行動を視座において,経済理論を用いて分析する.結果として,特に行動の経済理論を顧慮した対策が有効であった.