温州蜜柑のビタミン

概要

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温州蜜柑55品種及び橙2品種,レモン1品種について,夫々の果皮,果肉のプロビタミンA(カロチン及クリプトキサンチン),ビタミンB_1及ビタミンCについて定量した。その結果プロビタミンAは普通温州の果皮で4000〜7000γ%,そのうちカロチンはクリプトキサンチンの2倍存在する。早生温州の果皮は普通温州の約1/4でカロチンは特に少い。ビタミンB_1は普通種,早生種の大差なく,果皮中に平均76γ%,果肉中に平均93γ%である。ビタミンCも普通種,早生種の大差なく,果皮中に平均154mg%,果肉中に平均32mg%含有し,殆んど全部が還元型である。而して系統及環境等によるC量の変化は果肉に於けるよりも果皮に於いて大である。完熟橙の果皮中プロビタミンAはその計平均1990γ%で普通温州の果皮の約1/2以内である。ビタミンCは果皮,果肉共に温州より多く,ビタミンA,C共に未熟果は完熟果より少い。レモンの果皮のプロビタミンAの計は平均1678γ%で橙より少いが,果肉のそれは橙より多い。ビタミンCは果皮,果肉共に温州より多く橙と大差はない。
お茶の水女子大学の論文