尿中尿素排泄量測定による難消化性タンパク質含有量の高い水稲「春陽」の消化吸収率の推定
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概要
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1.難消化性たんぱく質プロラミン含量の高いコメ「春陽」と一般品種「コシヒカリ」のヒトによる消化吸収率を摂取たんぱく質量と尿中排泄たんぱく質量を比較することより調査した。2.「春陽」の消化吸収率は「こしひかり」の49.5%〜61.7%と推定した。3.慢性腎不全患者に対する食事療法としてたんぱく質摂取制限と適度のカロリー摂取が推奨されている。「春陽」精白米はカロリー摂取量と満腹感の充足とともにたんぱく質摂取量が制限されるので、治療食として利用価値の高い食材である。
- 2007-03-31