高学年児童向けの栄養教育教材としての食物摂取頻度調査票作成の試み
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概要
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栄養教育において、児童が食生活を把握し自己点検できる資料としての食物摂取頻度調査票の作成を試み、その有用性について検討した。小学校高学年児童を対象として食品リストをベースに食物摂取頻度票を作成し地域性を考慮した食品群別荷重平均成分表を用いて高学年児童の栄養素摂取量を算出した。食物摂取頻度調査票から求められた推定栄養素摂取量と、同時期に実施した食事記録法による栄養素摂取量との間にはエネルギー及び8種類の栄養素について有意な相関が認められた。以上から栄養教育における教材として食物摂取頻度調査票を用いた栄養摂取量調査の有用性が示唆された。
著者
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西明 眞理
県立長崎シーボルト大学看護栄養学部栄養健康学科
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東 浩一
県立長崎シーボルト大学看護栄養学部栄養健康学科
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濱田 真里
県立長崎シーボルト大学栄養健康学科
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東 浩一
県立長崎シーボルト大学栄養健康学科
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鍋島 しのぶ
諫早市立諫早小学校
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平古場 千秋
県立長崎シーボルト大学栄養健康学科
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西明 眞理
県立長崎シーボルト大学栄養健康学科
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