タケノコの部位別の食物繊維(ダイエタリーファイバー)の含有量について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
タケノコを先端部から基底部まで4部位にわけ、部位別の食物繊維の含有量を測定したところ、次の結果が得られた。1) NDFは先端部で23.24g (per 100g dry weight)含まれ、基底部にゆく程増加し、D区分では27.72gであった。2)ヘミセルロースの含有量が多く、16.86〜17.98gであった。3)セルロースは4.17〜6.42gであった。4)リグニンは1.43〜3.32gであった。
- 賢明女子学院短期大学の論文
- 1983-03-10
賢明女子学院短期大学 | 論文
- 食物栄養学専攻の教育内容と卒業生の実態(第2報) : 卒業生の就職状況と意識
- 食物栄養学専攻の教育内容と卒業生の実態
- 食品の廃棄量についての検討
- 食生活の展望 : 穀類摂取における現在と将来の意識
- 被服構成におけるくせとりの研究 : 第1報 くせとりと織物の剪断変形の関係