貯蔵ジャガイモの発芽に伴う脂質の変動について(第2報) : リン脂質量ならびに脂肪酸組成について
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概要
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1)本研究はジャガイモを20℃区、5℃区に貯蔵し発芽状況を比較すると共に、PLの変動を調べることによりジャガイモの発芽生理の一端を研究したものである。2)20℃区で貯蔵2週後に発芽しはじめたが、5℃区では8週後でも全く発芽は見られなかった。3)総PL量は20℃区において発芽と共に急減した。しかし8週後には増加した。一方5℃区では漸減した。4)7点検出されたPLのうち含有量の多いPC、PE、PI量の変動をしらべた所、PCは総PL量の変動と類似していた。PEは20℃区では総PL量と同様の変動を示したが、5℃区では6週後のみ当初より低いレベルであった。PIについては20℃、5℃による差は見られず、4週後まで漸減した。5)PC、PE、PIの脂肪酸組成を調べたところ、発芽によってかなりの変動が見られた。
- 賢明女子学院短期大学の論文
- 1981-03-10
賢明女子学院短期大学 | 論文
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