ヤマトシジミ・リゾチームの精製と性質
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概要
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ヤマトシジミむき身の水抽出液から, 硫安塩析, アフィニティー, 吸着およびイオン交換カラムクロマトグラフィーによりリゾチームを精製した。精製品はPAGEにおいて単一なバンドを示し, SDS-PAGEにより分子量12,000と見積もられた。本酵素の最適pHは4.8,最適温度は70℃, pH3.0-6.8で安定であり, pH4.8では90℃, 30分の加熱後も80%の活性を保持した。また, 本酵素はMicrococcus lysodeikticusを基質とした場合, ニワトリ卵白リゾチームより256倍高い比活性を示した。本酵素とニワトリ卵白リゾチームのアミノ酸組成は異なり, またN-末端アミノ酸配列の相同性は非常に低かった。
- 公益社団法人日本水産学会の論文
- 2000-03-15
著者
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