6. 青果物の生産・流通における衛生管理対策(HACCP)(セミナー : 生物学的製剤と食品の品質保証と安全対策)
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概要
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The lecture was about the measures to control sanitation of vegetables and fruits through production to distribution. First, I talked about the outline of HACCP from the point of food distribution. And next, I referred to the safety of foods and vegetables, especially to the fresh vegetables. In conclusion, I mentioned the example of poisoning caused by fresh vegetables (Entero-haemorrhagic Escherichia coli O157, Salmonella enteritidis), and pointed out the problems within the process of cultivation.
- 低温生物工学会の論文
- 1999-08-31
著者
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