牛肉中の二硫化型ビタミンB_1の定量について
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概要
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The assay of disulfide type of thiamine was examined by adding several disulfide thiamines prior to extraction of beef. In most cases the added disulfide thiamines were recovered fairly well by reduction with cysteine. But the added disulfide thiamines were found to be partially reduced to thiamine without cysteine treatment.
- 日本ビタミン学会の論文
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