高温糖化もとの管理法および酒質との関係について

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

著者

• 加賀谷 謙治

  小西酒造株式会社

関連論文

• 清酒醸造における酵素バランスについて : (第1報)醪中酵素の消長
• 10. 液体麹の酵素バランスおよびその清酒醸造への応用 : (第7報) 醪に対する酵素の作用 (2)
• 高温糖化もとの管理法および酒質との関係について

スポンサーリンク