乳タンパク質の加熱ゲル化に関するレオロジー的研究(1) : 食品

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概要

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• 1996-03-05

著者

• Ross-murphy S.r.

  ロンドン大学キングスカレッジ

• 飛谷 篤実

  雪印乳業(株)技研

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