Production of the Edible Fungus Huilacoche (Ustilago maydis) : Effect of Maize Genotype on Chemical Composition

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概要

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• Huitlacoche was produced by injection of two compatible isolates of Ustilago maydis into ears 19 maize hybrids and analyzed for proximate composition and fatty acid content. Protein content ranged from 10.0 to 14.5% (dry basis) and fat content from 2.7 to 6.5%. Samples showed high contents of oleic and linoleic acids.

• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1995-07-25

著者

• Valverde Maria

  Centro De Investigacion Y De Estudios Avanzados-ipn Depto. De Biotecnologia Y Bioquimica Apdo.

• Vanegas Pablo

  Centro De Investigacion Y De Estudios Avanzados-ipn Depto. De Biotecnologia Y Bioquimica Apdo.

• PAREDES-LOPEZ OCTAVIO

  Centro de Investigacion y de Estudios Avanzados-IPN, Depto. de Biotecnologia y Bioquimica, Apdo.

• PATAKY JERALD

  University of Illinois at Urbana-Champaign, Dept. of Plant Pathology

• Paredes‐lopez O

  Centro De Investigacion Y De Estudios Avanzados-ipn Depto. De Biotecnologia Y Bioquimica Apdo.

• Pataky Jerald

  University Of Illinois At Urbana-champaign Dept. Of Plant Pathology

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