蒸煮せる馬鈴薯の細胞的構成 : 昭和十三年十二月二十四日受理

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• Despite the fact that the mealiness is one of the most important character of the cooked potato, its nature has not been made the subject of much inquiry. The opinion is current that the cells have been burst by the swelling of the starch grains during the process of cooking. Observations by the writer indicated the even in mealy potatoes, cooking is not characterized by the swelling of the cell walls. It may be pointed out that in mealy potatoes the cells separate more thoroughly than in nonmealy potatoes.

• 日本作物学会の論文
• 1939-03-31

著者

• 川上 幸治郎

  名城大農

• 川上 幸治郎

  岩手懸立農事試驗場

関連論文

• 71 適令種薯によるバレイショ作改善に関する研究 : XX. 夏作における晩夏種の種苗価値
• 蒸煮せる馬鈴薯の細胞的構成 : 昭和十三年十二月二十四日受理
• 藥品に依る馬鈴薯の休眠期間短縮 : 第一報 二、三藥品の休眠期間短縮効果 : 昭和十二年四月十一日受理
• バレイショの食品加工業-3-
• バレイショの食品加工業-2-
• バレイショの食品加工業-1-

スポンサーリンク