流通および販売におけるトレーサビリティ(<特集>企業経営とトレーサビリティ)
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概要
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複雑な流通と販売についてのトレーサビリティの現状を, 食品という領域を例にして考察する.消費者にとって必需品である食品に関して, 商品のすり替え, 遺伝子組み換え品種, 外国産輸入牛肉, そして国内生産者・加工業者・輸送業者による不正など, 国民を不安な気持ちにさせる問題が多発している.そこで農水省が力を入れているのが, 食品の安心・安全回復であり, その一つの対策に食品のトレーサビリティがある.これはEUを中心として研究され始めた領域であり, 確たる基準が定まっていない.本論文では種々の問題点を明らかにしたうえで, 百貨店における販売事例を紹介する.
- 2005-05-01
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