ソバ粉澱粉中のグリセロ糖脂質
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概要
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モノグリコシルジグリセジド(MGD)とジグリコシルジグリセリド(DGD)をソバ粉澱粉から分離し,同定したのち,それらの脂肪酸組成と構成糖を調べた。MGDは14以上の脂肪酸を含有していたが,それらのうちでオレイン酸(19.0%),リノール酸(17.9%)およびパルミチソ酸(16.4%)が主要なものであり,一方,構成糖はガラクトース(62.0%)とグルコース(38.0%)であった。また,DGDは15以上の脂肪酸を有し,それらのうちでぱリノール酸(28.6%),オレイン酸(22.5%)およびパルミチソ酸(19.7%)が主たるもので,構成糖はガラクトース(54.5) %とグルコース(45.5%)であった。
- 帯広大谷短期大学の論文
- 1977-03-25