粘弾性理論を用いたサイコレオロジーに関する研究
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概要
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In the field of food science, psychorheological approach is a must because it is the only method to connect the human sensibility and chemical/mechanical properties of foods. Its most representative and popular success are texture analyses and sensory test. Especially, the series of experiments performed by Scott Blair in early 1960s laid the cornerstone of psychorheology, where he tried to find the criteria when human compared the hardness between physically different type of materials such as rubber and clay. In this study, Blair's experiment is reconstructed with a new device to give more consistent results and additionally a new criterion is proposed connecting the hardness of elastic material and viscotic one.
- 足利工業大学の論文
- 2003-03-18
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