鶏の胸筋および脚筋アクトミオシンと大豆7Sおよび11S成分タンパク質の加熱ゲル形成能におよぼすpHおよび塩濃度の影響

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概要

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• 酪農学園大学の論文

著者

• 野村 達也

  酪農学園大学酪農学研究科

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