酵母菌の増殖・発酵過程の電気抵抗変化の起因 : 有孔膜隔離の 2 槽セルでの分離培養の場合
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概要
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The purpose of this paper is to make clear the origin of electrical resistance change in the growth and fermentation process of baker's yeast. Culture cells are freshly made in order to cultivate yeast in one compartment while keeping yeast free from the other compartment. The two compartments CH1 and CH2 are separated from each other by a nuclepore membrane with about 1 micron pore size. CH1 is the cultivation cell, and CH2 is used to monitor the resistance change in the solution ions due to the components diffusing through the intermediate membrane. The electrical resistances R1 and R2 of CH1 and CH2,respectively, are simultaneously measured by four electrodes. To see the role of carrier ion components; yeast estract (YE) and glucose (GL), added in the typical broth (GPYE), are changed as parameter components. The time course of R1 is similar to the present author's previous result. This indicates that R1 originates dominantly from a large yeast cell body which works as a scatterer of carrier ions in the earlier period of growth, and this supports the mechanism previously proposed by us. However, contrary to our conjecture, R2 increases in all steps of the growth and fermentation process. This increase can not be understood from our previous mechanism of resistance decrease. Experiments using base type solution, except for important nutritional YE and involving GL, are carried out. This time, R1 and R2 decrease during all periods of cultivation. From the findings mentioned above, we propose that the change of carrier ion components affect R1 and R2 more than the conversion of GL to ethanol in the fermentation process. Furthermore, we insist that the change of carrier ion components are important for the resistance change even in the growth stage.
- 山口大学の論文
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