フランス語考 : 食事(下)

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概要

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• 研究ノートパン製法の発明はエジプト人が最初だというのが通説だ。そして、この製法が彼らの捕虜だったヘブライ人に伝わり、次いで海を越えヨーロッパ大陸に広がった。もちろん、その間、世界のあらゆる地域で麦はパン状のもの以外にもいろいろ加工物されて食料となっている。それで、エジプト人のパン製法は現在から見てもそれほど見劣りするものではないくらい進んでいたという意味で彼らがパン製造の第一人者かもしれない。エジプト人のパンも最初は小麦の粉を水でこねたものを焼いた固いパンで始まり、工夫の後、やわらかい、ふっくらしたパンとなったようだ。本稿はパンの歴史を軸にして、パンの背後に付きまとう社会現象のとびらをほんの少しだけ開く。The objective of this study is to introduce the birthplace of the bread and its history, the history of bread dates from ancient times and the sphere of bread culture is indeed wide, ranging from northern and western India through Pakistan, the Middle East, North Africa, and Europe. For example in France, we should not forget Marie de Medici, princesse of the illustrious Medici family of Florence. In 1600 upon her marriage to prince Henri IV, cousin, brother-in-law of Henri III, she brought to her new home in Paris, together with a mountain of furneture, herbe and spice, cooking utensils and, artisans who transformed the hitherto French bread with chefs.

著者

• 高木 統禧

  大阪女学院短期大学

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