牛乳カルシウムの分布に就いて
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概要
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1) Of the calcium and phosphorus present in milk, 66.3% of calcium and 43.2% of inorganic phosphorus are non-diffusible. They are present as colloidal calcium phosphate in 4.2mM/l. and as calcium proteinate in 5.13mM/l. 2) Non-diffusibe calcium and phosphorus become diffusible as the pH of milk approaches the isoelectric point of casein. 3) Addition of calcium and phosphorus to milk increases the amount of nondiffusible calcium and phosphorus and the range of addition that will not give marked variation to the distribution of calcium in milk is less than about 30mM/l.
- 共立薬科大学の論文
- 1955-12-25
共立薬科大学 | 論文
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