<研究報文>調理, 加工による食品たんぱく質の栄養価の変化(第1報) : グルコースとゼラチンの反応によるゼラチン中の有効性リジンの減少について
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概要
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- 京都女子大学・京都女子大学短期大学部の論文
- 1969-03-15
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