研究戦略とアフラトキシン生合成

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概要

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• アフラトキシンは主としてAspergillus flavus とA. parasiticus が生産する毒性及び発ガン性を有する二次代謝産物である．アフラトキシンによる穀物汚染は動物や人の健康に深刻な影響を与える．これまで18 年間にわたって，アフラトキシンの生合成機構を明らかにするために研究を行ってきたが，この総説は，その研究をまとめたものである．

• 2003-07-31

著者

• 矢部 希見子

  独立行政法人食品総合研究所

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