黒大豆を活用した機能性強化味噌の醸造

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 2008-01-15

著者

• 岩崎 賢一

  香川県産業技術センター

• 岩崎 賢一

  香川県産業技術センター発酵食品研究所

• 岡崎 賢志

  香川県産業技術センター発酵食品研究所

関連論文

• 白味噌製造におけるアルコール添加方法について
• 境膜かき取り式冷却法による白味噌の色調制御
• 黒大豆を活用した機能性強化味噌の醸造
• 小豆島だより
• 大豆煮汁の有効利用技術の開発
• A-1 大豆煮汁の有効利用に関する研究(一般演題・I,第16回日本健康医学会総会抄録集)

スポンサーリンク