軽発酵パンケーキ(ドーサ)の発酵とテクスチャとの関係

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概要

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• 2001-04-01

著者

• 清水 直人

  筑波大学 大学院生命環境科学研究科 国際地縁技術開発科学専攻

• 木村 俊範

  筑波大学 農林工学系

• 長嶺 清司

  筑波大学 生命環境科学研究科

• 石橋 慶子

  筑波大学 バイオシステム研究科

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