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日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 | 論文
- 2.牛肉のおいしさと香り(第22回日本獣医畜産大学学術交流会)
- 食肉の美味しさ--香りがもたらす豊かな味わい (特集 食べ物の美味しさ--香り)
- インタビュー
- 食肉の食味性とその向上
- 座談会に参席して 牛肉の"熟成香"と実践現場からの発現にみる主要論点の考察 (特集 食肉の付加価値を高める「熟成」,その重要性と実践)
- 最新ミートサイエンス・研究レポート(第22回)食肉製品のフレーバーと熟成
- 輸入牛肉の食味性
- 牛肉の含気熟成による香りの向上
- 牛肉の含気貯蔵による生鮮香気,熟成香の生成