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日本水産株式会社 中央研究所 | 論文
- 第7回日本油化学会エディター賞受賞によせて
- HALENAQUINOL AND HALENAQUINOL SULFATE, PENTACYCLIC HYDROQUINONES FROM THE OKINAWAN MARINE SPONGE XESTOSPONGIA SAPRA
- 穀醤油醸造技術を応用した新規魚醤油の開発
- タラ肉のトリメチルアミンオキシドの分解 : 分解酵素TMAOaseはポリアスパラギン酸様のカルシウム結合タンパク質か?
- 魚介類
- 健康貢献のための魚油の利用開発
- 海産カロテノイドの新たな生物活性
- 魚類およびスルメイカミオシンの加熱変性における初期変化
- 加熱により変質したスケトウダラすり身の坐りゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能
- 坐りに伴う塩ずり肉たんぱく質のSDS-ゲル濾過図の変化
- 坐りに伴うミオシン重鎖の交差結合に及ぼす冷凍すりみの品質の影響
- スケトウダラ肉糊の坐り中に起るミオシン重鎖とゲル強度の変化に影響する要因
- スケトウダラ筋肉およびすり身中のトランスグルタミナ-ゼ活性とミオシンBとの反応
- 坐りによる肉糊のゲル形成とミオシンの交差結合反応
- スケトウダラ肉糊の坐りに伴うゲル強度とミオシン重鎖の変化の温度依存性