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実践女大 家政 | 論文

• 宇宙日本食の開発動向
• でん粉のあれこれ でん粉の適材適所--料理による使い分け
• 食塩および混合塩類が魚肉蛋白質の物性と呈味性に及ぼす影響 (プロジェクト研究(食品科学:初年度) 食塩の呈味性に関する調理科学的研究)
• 嗜好性を考慮した宇宙日本食の開発

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