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ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科 | 論文
- ゆず皮による煮干し臭抑制
- 「乳果オリゴ」LS-35の食品への応用
- レモン汁による焼きマイワシ臭抑制
- 乳果オリゴ糖の甘味特性
- 発酵調味料によるみりん干しの魚臭抑制
- カップリングシュガーSの食品への応用-II : 蔗糖との比較
- しょう油添加によるみりん干しの魚臭抑制
- カップリングシュガーSの食品への応用
- みりん干しによるマイワシ臭抑制
- 液状マルチトールの食品への応用
- 青ジソによるマイワシ臭抑制
- 天然甘味料α-Gスイート(P)の呈味性評価-II : 合成甘味料との比較
- 焼海苔香気に及ぼす加熱温度の影響
- カップリングシュガーの食品への応用
- いぶり沢庵香気成分
- GC-MS分析による焼海苔香気成分の同定
- 天然甘味料α-Gスイート(P)の呈味性評価
- 保存食「塩辛・魚醤」の伝統的食習慣とその地域性
- 魚食文化に関する研究(第2報) : 保存食「へしこ」の伝統的食習慣とその地域性
- 魚食文化に関する研究(第1報) : 伝統食にみる魚の種類と地域性