佐藤 正 | 信州味噌研究所

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概要

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• 同名の論文著者
• 信州味噌研究所の論文著者

信州味噌研究所 | 論文

• 酵母Endomycopsis--特に味噌用米麹への影響について
• 味噌麹茵における形質転換系の開発と実用株育種の試み
• 141 味噌への酵素の利用に関する研究(その3) : 味噌熟成中の米麹アミラーゼ,プロテアーゼの作用について
• 味噌醸造へのAspergillus sojaeの白色変異株の利用
• 味噌品質に関与する各種酵素の解析

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