藤井 正人 | 愛知県食品工業技術センター

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概要

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愛知県食品工業技術センター | 論文

• 汲掛法による山廃酒母の製造
• 難流動性スラリ-のせん断応力--味噌諸味,清酒醪,山廃酒母
• 326 熱線流速計による清酒醪の流速測定
• 清酒醪の浮上開始条件の解析
• 深槽発酵槽における清酒醪の浮上現象

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