三上 尚美 | 福井大 教育

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概要

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関連著者

• 苅谷 泰弘

  福井大 教育

• 三上 尚美

  福井大 教育

著作論文

• サバなれずし(鯖馴鮓)に関する研究(第2報)漬け込み床のプロテアーゼ活性と熟成(食品-加工, 保蔵-)
• 鯖馴鮓(サバなれずし)に関する研究-2-漬け込み床のタンパク分解酵素活性と鮓の"馴れ"に及ぼす微生物の添加効果について

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