今井 学 | 信州味噌 研

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概要

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関連著者

• 今井 学

  信州味噌 研

著作論文

• 塩化カリウム利用による低食塩化みそ-2-
• 味噌への乳酸菌利用
• 非耐塩性微生物利用によるみそ玉みそからの展開(第19回醸造に関するシンポジウム講演集)
• 信州の伝統的味噌玉味噌の解明 (第14回醸造に関するシンポジウム)

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