佐藤 久美 | 東京家政大学調理科学研究室

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概要

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• 東京家政大学調理科学研究室の論文著者

東京家政大学調理科学研究室 | 論文

• 加熱操作法ごとの中華鍋の省エネ性およびCO_2排出量削減効果の評価
• 日常調理における調理操作の違いが消費エネルギーおよびCO_2排出量の削減に及ぼす影響
• スペルト小麦で作られたベーグルパンの調理性と力学特性
• タマリンドを添加した玄米麺の調製と力学的性質と抗酸化性
• ジャポニカ種米粉麺の力学的特性および官能評価

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