都築 和香子 | 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

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概要

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• 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所の論文著者

関連著者

• 都築 和香子

  農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

著作論文

• バクセン酸
• トランス脂肪酸問題と加熱による食用油脂中のトランス脂肪酸生成
• 脂質の熱劣化と脂質構造との関連性の解明
• リパーゼの機能と食品への応用
• トランス脂肪酸を取り巻く状況 (平成23年7月シンポジウム トランス脂肪酸の情報開示に向けて)

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