金井 雄一 | 名古屋女子大学

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概要

• 同名の論文著者
• 名古屋女子大学の論文著者

名古屋女子大学 | 論文

• 食育の観点からみた箸の持ち方と食事マナー
• ブロイラー胸肉の遊離アミノ酸含有量と肉の軟化に及ぼすブロメライン処理効果
• 鶏肉の貯蔵・加熱調理に伴うヒスチジン含有ジペプチド(アンセリン・カルノシン)およびDPPHラジカル捕捉活性の変化
• ブロイラー胸肉の遊離アミノ酸含有量と肉の軟化に及ぼすブロメライン処理効果
• 食育の観点からみた箸の持ち方と食事マナー

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