竹山 恵美子 | 昭和女大短大

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概要

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昭和女大短大 | 論文

• ささげ煮汁色素の生成条件と赤飯の色調
• ササゲ種皮とササゲ煮汁液のアントシアニン色素の同定とササゲ煮汁液の色調について(ササゲを用いた赤飯に関する研究 1)
• 林の数量化理論第3類による食物嗜好構造の分析
• 官能検査による食塩溶液の閾値と弁別閾の測定
• MaltitolとLactuloseを配合した新低エネルギ-甘味料の官能検査

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