新井 健一 | 酪農学園大学, 食品科学科
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概要
酪農学園大学, 食品科学科 | 論文
- 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼすFeCl_2の影響
- Differing Effects of NaCl Concentration on Rheological and Microstructural Properties of Cooked Meat Balls Made from Chilled and Frozen Storage Picnic ShoulderPork
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能