中村 正一 | 石川島播摩重工業株式会社技術研究所

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論文 | ランダム

• 豚肉の凍結--塩可溶性窒素の抽出性並びに保水性に対する流水および空気解凍の影響
• 豚肉の凍結--塩可溶性窒素の抽出性並びに保水性に対するマイクロ波解凍の影響
• 豚肉の保水性に関する研究-1-各種食品添加物が保水性と肉中のゾル状筋タンパク質の分布におよぼす影響
• 豚肉の解凍と保水性に関する一,二の実験
• 平成20年度の表彰について

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