谷川 英一 | 北海道大学水産学部食品学科

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概要

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• 北海道大学水産学部食品学科の論文著者

北海道大学水産学部食品学科 | 論文

• 各種魚類アクトミオシンに対するトランスグルタミナ-ゼの反応性の比較〔英文〕
• 氷蔵,凍結貯蔵および解凍後貯蔵中の魚類筋肉中のα-コネクチンの変化〔英文〕
• コイおよびニジマス筋肉中のα-アクチニンとコネクチンの死後変化〔英文〕
• コイ筋原線維中および単離したα-アクチンに対するカルパインの作用〔英文〕
• コイ筋原線維の貯蔵中のタンパク質組成変化と小片化

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