野澤 伸一郎 | 東日本旅客鉄道株式会社・構造技術センター

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論文 | ランダム

• 中華麺の硬さ(ヤング率)の有効性と品種間差について
• Water Diffusion in Buckwheat Noodles and Wheat Noodles during Boiling and Holding as Determined from MRI and Rectangular Cylinder Diffusion Model
• Preparation of Hypoallergenic Wheat Flour Noodles and Evaluation of Their Physical Properties
• 米粉を用いた新規製麺技術の開発
• 県産素材を用いた高付加価値食品の開発--県産小麦麺の色調保持技術の開発

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