川 茂幸 | 信州大学医学部内科学第2

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概要

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論文 | ランダム

• 澱粉ゲルの強度に及ぼす油脂の影響
• 大豆蛋白および油脂含量の比較的高い澱粉ゲルのゲル強度
• 馬鈴薯澱粉と他種澱粉混合系の食品への利用
• 馬鈴薯澱粉ゲルの強度に及ぼす他種澱粉の影響
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