山田 正一 | 財団法人日本醸造協会

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概要

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• 財団法人日本醸造協会の論文著者

財団法人日本醸造協会 | 論文

• 酸生成の多い清酒酵母KT-901の育種
• 吟醸酒製造用清酒酵母からのピルビン酸低生産株の育種と実製造でのピルビン酸およびα-アセト乳酸の低減
• きょうかい清酒酵母使用蔵からの質問とその対策 : 1801号酵母を中心に
• 創立100周年に思う
• きょうかい1801号清酒酵母使用後のアンケート調査

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