平田 裕子 | 埼玉県食品工業試験場

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概要

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• 埼玉県食品工業試験場の論文著者

埼玉県食品工業試験場 | 論文

• 乾燥工程中のめんにおけるナトリウムおよび水のNMRによる状態分析
• キサンタンガム水溶液中におけるでんぷん糊化挙動の動的粘弾性測定
• ゆで工程におけるめんの諸特性及び微細構造の変化
• オルソバニリン添加培地による醤油酵母の分別計数法
• 納豆のたれに関する実態調査

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