吉田 廣 | 北炭幌内炭鉱 (株)

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論文 | ランダム

• 鮮魚の熟練的品質評価のモデル化
• 鮭の頭を利用した煮こごり残渣部の抗酸化性評価と食品への活用
• 化学発光(ケミルミネッセンス)法を用いた魚類の未利用部位調製"煮こごり"のラジカル捕捉活性
• 化学発光(ケミルミネッセンス)法による醤油添加"煮こごり"のラジカル捕捉活性効果 : "煮こごり"材料及び醤油の種類による影響
• 山口県仙崎漁港で漁獲されたイカの化学発光法による抗酸化能と鮮度指標K値の変化

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