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FFIジャーナル編集委員会 | 論文
- Impact of Color on Perceived Wine Flavor
- 巻頭言 母乳から見た環境ホルモン問題
- ノロウイルス感染症の予防対策 (特集 食品の安全を守るシステム--現状と課題について)
- 緑黄色野菜に含まれるカロテノイドの役割 (特集 カロテノイド研究の現状とその展望)
- 市販食品における食品に残留する農薬等に関するポジティブリスト制度への対応及び試験法 (特集:日本食品化学学会 第18回食品化学シンポジウム講演録)
- キノアの食品特性
- キノアデンプン・タンパク質の特性
- アラビノガラクタンタンパク質(AGPs)の構造、機能およびクローニング:概観
- Lactoferrin Effects on the Growth of Bifidobacteria (特集:ラクトフェリンの機能と有用性(2))
- 水溶液中の未処理および再生絹フィブロインの会合挙動
- プレバイオティクスやプロバイオティクスの効果は乳酸利用性細菌に依存する
- 海洋資源--海藻のケミカルシグナル
- 美味しさと口腔感覚 (特集:食べ物の美味しさ--味)
- 膜乳化法による均一な乳化物の調製
- 「ナイシン」の特性
- 食品安全考
- 包装食品の日付表示を考える
- 食品安全行政体制 (特集 食品の安全を守るシステム--現状と課題について)
- 乳タンパク質と高齢者の免疫機能
- 食品照射研究・開発初期の世界潮流とわが国の歩み--想い出の記 (特集 食品照射)