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香川県発酵食品試験場 | 論文
- 微細米を利用したサヌキ白味噌製造試験
- 白みそに対するサイクロデキストリンのアルコ-ル臭マスキング効果について
- Zygosaccharomyces rouxii SR-2株のコバルト60・γ線照射による栄養要求変異株の分離
- 耐塩性酵母Zygosaccharomyces rouxii SR-2株のプロトプラスト化および再生条件の検討
- 醤油粕水抽出液を用いた仕込み試験
- 稗を用いた醤油醸造
- しょうゆ中の安息香酸の簡易定量
- 市販みその有機酸組成
- UV法による醤油中グルタミン酸の定量
- 醤油中の砂糖、果糖の液体クロマトグラフィ-
- 液体クロマトグラフィ-による食品中のソルビン酸の分析
- 醤油中安息香酸の液体クロマトグラフィ-
- グルタミン酸含量の高い醤油醸造に関する研究
- 高速液体クロマトグラフィ-による食品中の食品添加物等の分析
- 醤油麹における麹菌ヘミセルラ-ゼの生産と諸性質の検討
- 醤油の褐変化に及ぼす各種因子の影響
- 醤油の褐変化に及ぼす麹菌酵素系について