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食品資材研究会 | 論文
- 小麦エキスの特性とミネラルとしての効用
- フラバンジェノールの血管内皮機能改善作用と血小板凝集抑制作用について (特集 フラバンジェノール)
- インドネシアの伝統的発酵乳ダディヒ
- ケニヤ,マサイ族の伝統的発酵乳マジワ・ララ(Maziwa lala)の性状と乳酸菌叢について
- 抗ウィルスタンパク質としてのシスタチン--アボカドシスタチンを中心に
- ロイヤルゼリータンパク質の特徴 (健康食品の効能・効果)
- 大豆及び大豆加工食品の呈味性改善技術(1)大豆の有用性と問題点
- 大豆及び大豆加工食品の呈味性改善技術(2)乳酸醗酵による呈味性改善
- 大豆及び大豆加工食品の呈味性改善(3)酵素法による呈味性改善の可能性を探る
- 発酵食品と健康--大豆発酵食品の科学
- 発酵食品と健康--発酵乳食品の科学(1)
- 発酵食品と健康(2)乳酸菌の保健効果--腸内環境改善効果
- 発酵食品と健康(3)乳酸菌の保健効果--病原菌感染防御効果
- 発酵食品と健康(4)乳酸菌の保険効果--疾病予防効果
- 機器による食味評価,その効果と問題点
- バイオケミカルセパレーションの研究(1)東南アジアの大学--国立台湾大学の共同研究を中心として
- チーズ製造技術の変遷と進歩
- 加熱器を生かす鍋の種類と役割
- 資源植物アマランスの利用--醸造酢の製造,化学成分および生理機能
- ミルク教授のレクチャー余話余聞 母乳の機能