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食品化学新聞社 | 論文
- 紫ぶどうジュースの生理効果
- 豆鼓エキス配合「食前茶」による糖尿病改善作用 (特集 お茶の健康・機能科学)
- グルタミンの生理機能とグルタミンペプチドの応用 (特集 アミノ酸・ペプチドの機能性)
- ラクトビオン酸のアンチエイジング作用 (特集 高齢者の健康維持と食品素材)
- 柑橘中のモノテルペノイドによるがんの化学予防について (特集 ICoFFサテライトシンポ)
- CLAのダイエット作用と応用 (特集 心と体のダイエット)
- 新規たん白素材の麺類への応用 (特集1 ラーメンの技術)
- おいしさ評価の最前線(5)食品開発のための官能評価とデータ解析
- 核酸関連物質の抗アレルギー作用と応用 (特集 食品成分による抗アレルギー)
- 食品加工における塩の機能 (特集2 塩の機能と利用法)
- 塩の多様な役割と市場展望--自由化に伴う塩市場の変化 (特集2 塩の機能開発)
- 特別寄稿 にがりの話
- 機能性食品評価における科学の役割--ILSIのアプローチ (第1特集 食の健康機能と表示)
- サプリメンツ・アドバンス4 ヨーロッパにおける食品化学物質のリスク評価
- フレーバーから見たニアウォーター (特集 水の時代)
- 乳・卵由来たん白の機能と食肉加工への応用 (特集1 たん白素材の機能と利用動向)
- 乳タンパクの機能とアプリケーション開発 (特集 高機能化求められるタンパク素材)
- 結晶セルロ-ス(アビセル,セオラス)の酸性たん白飲料への応用 (特集 セルロ-スの食品への利用)
- 青い柑橘類果実に新規機能性を求めて (特集 食品工業におけるベンチャー企業)
- インタビュー:脳の健康と食事栄養--アルツハイマー病を中心に (特集 新ブレインフード情報)